Fincas de olivos de variedad Blanqueta y almazaras en venta

Variedad originaria de Muro de Alcoy (Alicante). Existen unas 18.000 Has en la Comunidad Valenciana repartidas casi por igual entre Valencia (La Canal de Navarrés, Vall d´Albaida y La Costera) y Alicante (El Comtat, L´Alcoia y Alt Vinalopó). Minoritaria en regiones como la Manchuela o incluso el alto valle del Ebro. La denominación hace referencia al color blanquecino del fruto durante el enverado.

Es una variedad que destaca por su gran productividad y su regularidad. Tiene una entrada en producción precoz, con frutos arracimados de maduración lenta y escalonada que se recolectan temprano para evitar daños por heladas, a las cuales se muestran muy sensibles, siendo el árbol resistente. La resistencia al desprendimiento es alta, lo que dificulta la recolección mecanizada.

Se caracteriza por tener un contenido graso alto y presenta buen rendimiento en almazara. El momento óptimo de recolección se sitúa en la primera quincena de diciembre, fechas en las que se conjugan rendimiento, composición y estabilidad.

El aceite de Blanqueta se caracteriza por tener un bajo contenido en ácido oleico, que en función de las características edafoclimáticas de la zona productora, puede ser inferior al 60%, así como un alto contenido en ácido linoleico, que llega a superar el 20%. Se han obtenido porcentajes de ácido oleico hasta del 67% en Castalla y del 65% en Enguera, mientras que en Lluxent se obtienen valores en torno al 58% y por tanto es en esta zona donde el contenido en ácido linoleico supera el 20%.

Esta diferencia marcada de composición en función de la zona productora queda patente también en el contenido en polifenoles y en la estabilidad oxidativa de los aceites, así los procedentes de Castalla tienen un contenido en polifenoles que supera los 400 mg/kg mientras que los de Lluxent no llegan a 200 mg/kg. Con carácter general los aceites de Blanqueta se caracterizan por tener estabilidad baja, no obstante, son más estables los aceites de Castalla, que alcanzan una estabilidad media (aprox. 36 horas), mientras que los de Lluxent tienen una estabilidad inferior (aprox. 16 horas).

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Blanqueta es un aceite ligeramente frutado, con notas aromáticas verdes a hierba verde y almendras verdes. Presenta notas de astringencia, intenso picante e importante amargor.

Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Blanqueta es un aceite ligeramente frutado, con notas aromáticas verdes a hierba verde y almendras verdes. Presenta notas de astringencia y amargo.