Fincas de olivos y almazaras en venta en España y Portugal

Actualmente en España existen unas 1.756 almazaras en funcionamiento y la extensión del olivo es de 2.55 millones de hectáreas destinadas a la producción de aceite de oliva, con 283 millones de olivos es producción, siendo el país con la mayor superficie de olivos en el mundo.

Las clasificaciones oleícolas en España siguen las normativas europeas, el capítulo de agricultura es competencia de la Comisión Europea y como tal regula la agricultura en todo el territorio de la UE. Según esta normativa europea el aceite de oliva se clasifica en tres categorías de mayor a menor calidad para su comercialización: Aceite de oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Virgen y Aceite de Oliva lampante.

• Aceite de oliva extra virgen. (Recolección temprana / Recolección tardía)
• Aceites de oliva vírgenes
• Aceites de oliva lampante

Aceite de oliva virgen extra o AOVE

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) Y EVOO (Extra Virgin Olive Oil). Este es el tipo de aceite de oliva de mayor calidad. De venta al consumidor final.

Para que se considere extra debe cumplir dos condiciones:

• De carácter químico, porcentaje de acidez que debe ser menor o igual a 0, 8º.
• De carácter organoléptico, es decir, de sabor y aroma impecables, se comprueba mediante cata, el panel de cata está formado por entre siete y doce catadores, donde la mediana del defecto debe ser cero, y la mediana del atributo frutado debe ser mayor que cero. "Mediana del defecto igual a cero" significa que la mayoría de los catadores del panel no detecta ningún defecto y "Mediana de frutado mayor que cero" significa que la mayoría de los catadores del panel detectan que el aceite es afrutado.

*AOVE Premium o cosecha temprana. La cosecha temprana de la de la aceituna arranca a mediados de octubre en la campiña y se alarga hasta mediados de noviembre en la sierra, donde el fruto madura más lentamente debido al frío. En ese momento, el índice de madurez de la aceituna aún no ha alcanzado su punto álgido y, por fuera, aún está verde. El aceite resultante se conoce como de cosecha temprana o premium. Tiene un color verde intenso, matices profundos y afrutados, más polifenoles y un mayor porcentaje de ácido oleico: todo un manjar para consumir en crudo. Pero también es más caro, ya que producirlo es más complejo y costoso que hacerlo de aceitunas negras ya maduras. Por ponerlo en cifras, producir un litro de aceite de oliva virgen extra tradicional (cosecha tardía) requiere entre cuatro y cinco kilos de aceituna (20-25% de rendimiento), mientras que para producir un aceite de cosecha temprana exige de 8 a 12 kilos (8-12% de rendimiento).

Aceite de oliva virgen

De menor calidad que el anterior, puede tener hasta 2 grados de acidez y leves defectos de aromas y sabor. De venta al consumidor final.

Este aceite se obtiene solo mediante procedimientos mecánicos y debe cumplir dos condiciones:

1. Su acidez debe ser menor o igual a 2º.
2. En una cata, la mediana del defecto debe ser menor o igual a 2,5 y la mediana del frutado debe ser mayor que cero.

Así el aceite de oliva virgen puede tener algún defecto con poca intensidad y debe tener aromas y sabores afrutados.

Aceite de oliva virgen lampante

Tiene una acidez mayor de 2 grados y un sabor y aromas desagradables. No es apto para el consumo y hay que refinarlo. Todos los aceites vírgenes con acidez mayor de 2 grados son clasificados como lampantes. Estas son las características:

1. Su acidez es mayor que 2º.
2. En cata, la mediana de los defectos es mayor que 2,5.
3. En cata, la mediana del frutado es igual a cero.

Así el aceite de oliva lampante es un aceite de sabor y olor desagradable, y mucha acidez. En algunas ocasiones de colores diferentes al verde y dorado típicos de los aceites de oliva virgen y virgen extra. Suelen proceder de aceitunas en mal estado debido a plagas importantes, heladas, y que llevan mucho tiempo caídas en el suelo sin recoger. Dadas las pobres características de este aceite está prohibida su comercialización. Para su consumo es necesario refinarlo.

En las etiquetas generalmente aparecen números genéricos para las calidades 0,4º y 1º o por las calificaciones "Intenso" y "Suave".

Tanto el aceite de oliva intenso como el aceite de oliva suave se encuentran dentro de la clasificación de Aceite de Oliva, obtenidos con una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen. Si el producto lleva más cantidad de aceite de oliva virgen o aove será catalogado como aceite de oliva intenso o 1º, y si por el contrario tiene más aceite refinado hablaremos de suave o 0, 4º.

Muchos de los Aceites de Oliva Vírgenes, AOVE, se elaboran dentro de las Denominaciones de Origen (DO) del aceite. Donde se elabora siguiendo las directrices de su Consejo Regulador. Una denominación de origen es un sistema de calidad que se crea para proteger y reconocer una calidad de un producto agroalimentario, con una calidad diferenciada delimitado en una zona geográfica concreta. También ayuda a preservar variedades autóctonas llamando la atención para su cuidado y evitando su desaparición. Además, la recogida de frutos en el campo, la elaboración en almazara y el envasado se tienen que hacer de acuerdo al reglamento y al pliego de condiciones de la denominación de origen. España es líder en producción de aceite de oliva, en número de denominaciones de origen y también en superficie de olivar ecológico.

En nuestra cartera de almazaras en venta en España se pueden encontrar almazaras especializadas de calidad en conocidas Denominaciones de Origen y otro tipo de almazaras se enfocan en volumen de grandes producciones. Existen 30 Denominaciones de origen en España, DO Sierra Mágina, DO Sierra de Cazorla, DO Sierra de Segura, DO Montes de Granada, DO Montoro-Adamuz, DO Baena, DO Lucena, DO Priego de Córdoba, DO Poniente de Granada, DO Antequera, DO Estepa y DO Sierra de Cádiz, DO Montes de Toledo, DO Montes de Alcaraz, DO Campo de Montiel, DO Campo de Caltrava, DO la Alcarria, Do Madrid, DO Gata-Hurdes, DO Monterrubio, Do Garrigues, DO Siurana, DO Terra Alta, DO Bajo Ebro-Montsià, DO Bajo Aragon, DO Empordà, DO Comunidad Valenciana. Por último, mencionar las DO más pequeñas del norte de España como DO Sierra del Moncayo, DO Rioja y DO Navarra.

Las 30 denominaciones, se reparten así por Comunidades Autónomas.

• 13 en Andalucía
• 4 en Cataluña
• 3 en Castilla-La Mancha
• 2 en Extremadura
• 1 en Navarra
• 1 en La Rioja
• 1 en Aragon
• 1 en las Islas Baleares
• 1 en la Comunidad Valenciana
• 1 en Madrid

Si está interesado en comprar una almazara u olivos en España o quiere vender su propia almazara, póngase en contacto con nuestro equipo de profesionales. Le ayudaremos en su búsqueda y le acompañaremos durante el proceso de adquisición o venta de un olivar o de una almazara de aceite en España.