Fincas de olivos de variedad Alfarara y almazaras en venta

Esta variedad coge su nombre de la población alicantina de Alfafara. En el Levante español también se la conoce Alfafarenca. Además de Alicante, se cultiva en Valencia y Albacete. Esta variedad da lugar a aceites de oliva vírgenes en los que el amargor y el picante se muestran en perfecto equilibrio. En nariz destaca por sus notas a plátano y tomate maduro.

Esta variedad, probablemente sea originaria de la comarca alicantina del Comtat, siendo cultivada en esta comarca y también en L’Alcoià, la cuenca alta y media del Vinalopó, y en menor medida en la Marina (todas ellas comarcas alicantinas); en la provincia de Valencia se cultiva fundamentalmente en la Vall d ́Albaida, el Valle de Ayora y La Canal de Navarrés, y se halla dispersa en otras comarcas interiores. El cultivo también se extiende por el sureste de la provincia de Albacete.

Es una variedad de producción muy elevada y constante, aunque en condiciones áridas se muestra algo vecera. El árbol resiste bien las heladas, pero no el fruto, que es muy sensible, esto unido a lo tardío de su maduración, provoca con frecuencia en las comarcas frías en las que se cultiva, que la maduración no se complete. Su elevada resistencia al desprendimiento dificulta la recolección mecanizada.

Se puede considerar una variedad tardía ya que su momento óptimo de recolección se sitúa en enero. El contenido en grasa de la aceituna evoluciona desde un valor medio del 15,6% en la primera quincena de noviembre, hasta un 22,6% en la primera quincena de enero, por lo que el rendimiento graso teórico aumenta del 13-14% hasta el 19-20%.

Una recolección más tardía buscando un mayor rendimiento y/o una disminución de amargo y picante del aceite, da lugar a aceites de peor calidad, con una disminución sensible del contenido en polifenoles, el contenido en ácido oleico, la estabilidad y la intensidad del frutado.

El aceite de Alfafara se caracteriza por tener un contenido medio en ácido oleico, que puede llegar a superar el 70% en función de las características edafoclimáticas de la zona y el estado de madurez del fruto, así como un alto contenido en polifenoles, lo que le confiere una estabilidad media frente a la oxidación.

Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra de la variedad Alfafara es un aceite picante y amargo, de frutado medio y con presencia de notas de hierba verde y hierbas aromáticas y almendra verde